Magdalenas con pepitas de chocolate

Ingredientes:

-3 huevos.

-175 gr de azúcar.

-60 ml de leche de avena.

-190 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva suave)

-210 gr de harina de repostería.

-2 sobres de gasificante (uno blanco y otro de color).

-Ralladura de limón.

-Una pizca de sal.

-Pepitas de chocolate.

-Azúcar para espolvorear.

Preparación tradicional

Poner en un bol los huevos y batir manualmente con las varillas, o con una batidora eléctrica de varillas, hasta que blanqueen los huevos.

Incorporar el azúcar y seguir batiendo.

Verter la leche, el aceite, la sal y la ralladura de limón poco a poco sin dejar de batir

 

Mezclar la harina con el gasificante y tamizar sobre la mezcla anterior.  

Añadir la sal y la Con una cuchara o una espátula, mezclar todo con movimientos suaves y envolventes. Poner en una manga pastelera y metemos en el frigorífico mínimo una hora (si puede ser hasta el día siguiente, mejor).

Precalentar el horno a 250ºC.

Colocar los moldes de las magdalenas sobre una placa de horno y rellenar el fondo del molde y colocar unas pepitas de chocolate, poner un poco más de masa y poner más pepitas, cubrir nuevamente con masa (hasta rellenar tres cuartas partes del molde), ponemos más pepitas en la superficie y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Bajar el horno 210ºC (depende de cada horno, yo tuve que poner menos temperatura) y meter las magdalenas durante 15 minutos aproximadamente.

Sacar y dejar enfriar.

Preparación con thermomix

Poner la mariposa en el vaso y echar los tres huevos y el azúcar, 5 minutos,  37ºC, velocidad 3 ½

Programar 4 minutos, velocidad 3 ½ sin temperatura.

Quitar la mariposa y añadir la leche y el aceite, programar 1 minuto, velocidad 3.

Agregar la harina, los sobres de gasificante, la sal y la ralladura de limón, programar 1 minuto, velocidad 3. Subir la velocidad a 5, durante 2 minutos.

Poner en una manga pastelera y metemos en el frigorífico mínimo una hora (si puede ser hasta el día siguiente mejor).

Precalentar el horno a 250ºC.

Rellenar el fondo del molde y colocar unas pepitas de chocolate, poner un poco más de masa y poner más pepitas, cubrir nuevamente con masa (hasta rellenar tres cuartas partes del molde), ponemos más pepitas en la superficie y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Bajar el horno 210ºC (depende de cada horno, yo tuve que bajar un poco la temperatura)  y meter las magdalenas durante 15 minutos aproximadamente.

Sacar y dejar enfriar.

También se pueden hacer los moldes de las magdalenas con papel de hornear. Recortar el papel de horno en cuadrados y los meter en moldes de aluminio, colocando el papel centrado sobre la boca del molde de aluminio y empujar hacia abajo haciendo la forma del molde.

Otra opción para hacer las magdalenas también se pueden rellenar de pepitas de chocolate y la superficie espolvorearla solo con azucar, sin poner pepitas.

Fuente: La cocina de Morilans

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