Bechamel de calabacín

Ingredientes:

- 300 gr. de rodajas de calabacín.

- 25 gr. de harina

- 250 gr. de leche de soja.

- 20 gr. de mantequilla vegetal (también se puede usar aceite de oliva).

- Sal.

- Pimienta.

- Nuez moscada.

Preparación:

Cocemos los calabacines, o los hacemos al vapor (preferiblemente, para que no pierdan propiedades) cortamos en dados y reservamos.

Ponemos la mantequilla al fuego, y cuando esté derretida añadimos la harina y los calabacines y removemos y dejamos que se haga la harina (si lo dejamos poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda).

Cubrimos con la leche caliente y añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada,.Cocinar a fuego medio-lento durante unos 15 minutos

Pasamos por la batidora hasta que quede fino y sin grumos.

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