Ingredientes
Para la masa
- 65 cc de
leche.
- 30 cc de
agua.
- 60-65 g.
de azúcar.
- 25 g. de
levadura fresca.
- 30 cc de
aceite de girasol.
- 1 pizca de
sal.
- ½ cucharadita
de azúcar vainillado.
- 250 g. de
harina de fuerza
Para la crema:
- 500 g. de
leche
- 3 huevos
- 100 g. de azucar
- 1
cucharada de azúcar vainillado
- 50 g. de maicena
Para la cobertura de chocolate:
- 120 g. de
azucar
- 50 cc de
agua
- 100 g. de azucar
- 50 g. de chocolate
de cobertura
(en la
receta original no pone nada, pero yo la próxima vez le pondré un poco de
colorante alimentario para que la crema quede más bonita, con más color).
Preparación:
Masa
Ponemos en
un bol el agua, la leche y el aceite y templamos en el microondas un minuto,
desmenuzamos la levadura sobre este líquido que removemos para que quede bien
deshecha, y reservamos.
Tamizamos la
harina y la mezclamos con el resto de los ingredientes.
Sobre la
superficie ponemos esta mezcla haciéndole un hueco en medio, como si fuera un volcán
y le vamos añadiendo poco a poco los líquidos calentados en el microondas y en
los que habíamos desmigado la levadura.
Amasamos
hasta que veamos que la masa quedad elástica y no pegajosa en las manos,
dejamos levar mientras preparamos la crema, hasta que la masa doble su volumen.
Desgasificamos
y formamos cuatro bolas (yo hice seis para que no salieran muy grandes para los niños) y extendemos con el
rodillo hasta hacer una torta de unos 2 cms. De grosor, ponemos sobre una
bandeja de horno forrada de papel de horno, pinchamos todas las tortas con un tenedor,
volvemos a tapar hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Precalentamos
el horno a 180º, introducimos las masas y horneamos durante 10 minutos.
Dejamos
enfriar sobre la rejilla.
Crema
Ponemos
todos los ingredientes de la crema en un cazo a fuego medio, y removemos
continuamente hasta conseguir una textura de crema.
Cobertura de chocolate
En un zazo ponemos el agua y el azúcar
en el fuego, hasta que hierva, una vez rompa a hervir, lo retiramos del fuego y
le añadimos el chocolate troceado, vamos derritiéndolo mientras lo batimos con
las varillas hasta que espese, si vemos que necesita un poco mas de chocolate,
se lo añadimos.
Montaje
Cuando las
conchas estén frías abrimos por la mitad rellenamos con la crema y la tapa superior
la cubrimos con la cobertura de chocolate, empezando desde el centro y en
círculos.
Fuente: La cocinika de Ana
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