Ingredientes:
- 180 gr. de
calabaza asada (ojo 180 gr. de calabaza ya asada, no en crudo)
- 100 gr. de
azúcar moreno
- 60 ml de
aceite de oliva suave
- ½ cucharadita
de extracto de vainilla
- 80 gr. de
harina de arroz (si no hay problemas con el gluten, se pueden poner 130 gr. de harina en lugar de la harina de arroz y la harina de espelta).
- 50 gr. de
harina de espelta
- ½ cucharadita
de levadura en polvo
- ½ cucharadita
de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita
de clavo molido (yo no tenía y puse dos semillas de cardomomo y una pizca de jengibre)
- ¼ cucharadita
de nuez moscada
- 80 gr.
pepitas de chocolate.
Preparación:
Precalentar
el horno a 180º.
Preparar la
bandeja de horno con una hoja de papel vegetal.
Tamizar los
ingredientes secos (azúcar moreno, harina de arroz, harina de espelta,
levadura, bicargonato, canela, clavo y nuez moscada) y reservar.
Poner los
ingredientes húmedos (calabaza, aceite y extracto de vainilla) y mezclar unos
segundos con la batidora.
Incorporar
esta mezcla a los ingredientes reservados, y batir unos segundos.
Por último
añadinos las pepitas y removemos para que queden repartida por toda la masa.
Hacer
porciones con una cucharilla y colocarlo sobre papel de horno muy separadas
entre si, porque aumentan de tamaño.
Hornear
durante 10 minutos.
Dejar
enfriar en una superficie lisa (salen muy blandas, pero endurecen al
enfriarse).
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