Caracolas de crema.

       Con almendras

                                                       Sin nada

                                        

Ingredientes

Masa

-180 g. leche de avena
- 30 g. levadura fresca
-100 g. azucar
-550 gr. harina (yo tuve que añadir 20 g. mas)
-pizca de sal
-2 huevos
-100 gr. margarina vegetal
-una cucharadita de vainilla

Crema

-2 huevos

-350 g. leche de avena

-15 g. de margarina vegetal

-65 g. de azúcar

-25 g. de maicena

-mermelada de melocotón para pincelar

-almendra en cubo para adornar.

Preparación

Calentar la leche a fuego bajo durante 1 minuto aproximadamente, añadir la levadura y remover hasta que quede completamente disuelta.

Añadir el resto de los ingredientes, azucar, harina, sal , huevos, margarina y vainilla y amasar.

Tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que, como mínimo doble su volumen.

Mientras vamos preparando la crema, batimos todos los ingredientes, huevos, margarina, azúcar y maicena, y ponemos en un cazo al fuego medio, sin dejar de remover, durante unos 5 ó 6 minutos (el tiempo dependerá de la temperatura de los ingredientes).

Desgasificamos la masa sobre una mesa enharinada, estiramos en forma de rectángulo y cubrimos toda la superficie con la crema templada. Enrollamos por la parte mas ancha, y cortamos en porciones gruesas, que colocaremos en una bandeja forrada con papel de horno.

Precalentamos el horno a 180º, mientras se calienta el horno dejamos que las caracolas vayan levando, y las horneamos de 22 a 25 minutos.

Cuando las caracolas aún están calientes, pincelamos con mermelada de melocotón mezclada con un poco de agua. Y se pueden adornar con trocitos de almendra.

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