Galletas de Aceite de oliva y naranja.

Ingredientes:

-     150 gr. zumo de naranja.

-     La ralladura de una naranja.

-     150 gr. azúcar en polvo.

-     150 gr. aceite de oliva.

-     1 cucharada de leche de soja.

-     3 yemas de huevo (2 para la masa y una para pincelar).

-     1 cucharadita de levadura.

-     100 gr. de maicena

-     500 gr. de harina.

Preparación:

Rallar la cascara de una naranja y exprimir las naranjas (2-3 naranjas, dependiendo del zumo que tengan).

Mezclar el zumo de naranja con el aceite de oliva, las dos yemas de huevo, la naranja rallada, el azúcar y la levadura (en thermomix 1 minuto, velocidad 4).

Añadir la harina y amasar (en thermomix 20 segundos, velocidad 4).

Si la masa queda excesivamente blanda, añadir un poco mas de harina hasta obtener una masa manejable.

Formar una bola, envolverla en film, y llevar a la nevera 30 minutos.

Espolvorear con harina la mesa de trabajo, y extender masa con un rodillo, hasta obtener una altura de 2-3 mm, y dar forma a las galletas con el cortapastas escogido, o con un rodillo cortador.

Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y colocar encima las galletas, pincelar con la 3ª yema de huevo y la cucharada de leche.

Hornear unos 15 minutos a 180º.

En estas galletas, a mi me gusta mas como quedan sin pincelar (galleta de la derecha) que pinceladas con huevo (galleta de la izquierda), podeis hacerlas como mas os guste.

FUENTE: canecositas.

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