Huevos de dinosaurio

Ingredientes

- 250gr de chocolate de repostería (yo he usado Froiz)

- 100gr de azúcar (50 gr. de azúcar blanca y 50 gr. azúcar morena).

- 55gr de margarina vegetal en pomada.

- 2 huevos L.

- 210 gr. de harina (normal)

- una cucharadita de levadura química (yo he usado Hacendado)

- una pizca de sal

- una cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillada.

- azúcar glass

Preparación tradicional

Pesar la harina, tamizar junto a la levadura, y reservar en un bol.

Fundir el chocolate junto a la mantequilla en el microondas (parando para remover), también se pude hacer al baño maría, a mi me resulta mas sencillo y rápido en el microondas. Reservar.

Batir los huevos junto al azúcar (los dos tipos) con unas varillas manuales o eléctricas, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Una vez conseguido, añadir la mezcla de chocolate y mantequilla, más la cucharadita de vainilla.

Mientras batimos, añadir poco a poco la harina y la levadura, volcar en un cuenco la masa resultante y dejar reposar aproximadamente una hora en la nevera, o media hora en el congelador (no enfriarla demasiado o nos costará mas manipular las masa).

Precalentar el horno a 180º

Forma bolitas como si se fueran a hacer trufas y rebozar bien en azúcar glass, que quede mucho azúcar o desaparecerá al hornear las galletas y no quedarán tan bonitas.

Ir colocando las bolitas en una bandeja de horno, previamente cubierta con papel de hornear.

Hornear unos 10 minutos o hasta que se abran, y tengan el aspecto de la foto.

Preparación con Thermomix

Pesar la harina y tamizar junto con la levadura (programar 30 seg. vel. 6), y reservar en un bol.

Colocar la mariposa y echar los huevos, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla o azúcar vainillado, programas 8 min. 37º, vel. 3 1/2.

Fundir el chocolate junto a la mantequilla en el microondas (parando para remover), también se pude hacer al baño maría, a mi me resulta mas sencillo y rápido en el microondas. Reservar.

Añadir el chocolate fundido a los huevos blanqueados y mezclar 10 seg. vel.2.

Poner la máquina en velocidad dos sin tiempo, y por el bocal, ir añadiendo la harina poco a poco, si ha quedado algo de harina en las paredes del vaso, con una espátula juntarla al resto de la masa y volver a programar vel. 2 durante 15 ó 20 seg.

Volcar en un cuenco la masa resultante y dejar reposar aproximadamente una hora en la nevera, o media hora en el congelador (no enfriarla demasiado o nos costará mas manipular las masa).

Precalentar el horno a 180º.

Forma bolitas como si se fueran a hacer trufas y rebozar bien en azúcar glass, que quede mucho azúcar o desaparecerá al hornear las galletas y no quedarán tan bonitas.

Ir colocando las bolitas en una bandeja de horno, previamente cubierta con papel de hornear.

Hornear unos 10 minutos o hasta que se abran y tengan el aspecto de la foto.

Fuente: Lascosasdeana.com

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Bizcocho de plátano y oreo

Ingredientes:

-3 huevos
-250 gr. de azucar
-2 platanos maduritos
-1 yogur de soja natural
-100 gr. de aceite de girasol
-180 gr. de harina (130 gr. de harina de trigo y 50 de harina de maíz)
-20 gr. de cacao soluble (nesquik, hacendado…….el que os guste).
-20 gr. de cacao puro valor.
-1 sobre de levadura
-1 pizco de sal

-1 paquete de galletas oreo O’Choco (se puden poner mas o menos según os guste).

Preparación tradicional:

Precalentas el horno a 180º

Poner en un cuenco el azúcar y los huevos y batir con unas varillas hasta conseguir una mezcla espumosa.

Triturar los dos plátanos y los añadir a los huevos y al azúcar.

Incorporar el yogur y el aceite y batir hasta conseguir que la mezcla quede cremosa.

Tamizar la harina, junto con la levadura, los dos cacaos  y la sal, y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir.

Trocear las galletas Oreo, enharinar para que no se vayan al fondo, y echarlas a la masa obtenida. Remover para que queden bien repartidas.

Verter en un molde engrasado o con spray desmoldante, y meter en el horno durante 35 minuntos, a 180º.

Transcurrido este tiempo pinchar con aguja y si sale limpia, el bizcocho ya está listo, si saliera manchado, dejar cinco minutos mas y repetir la operación.

Preparación con thermomix:

Echar en el vaso la harina, el cacao, la levadura y la sal y tamizar (10 segundos, velocidad 6). Reservar en un bol.

Poner la mariposa, echar los huevos y el azúcar, y programar 4 minutos, 37º , velocidad 4.

Sin quitar la mariposa, con la máquina en marcha, velocidad 3 (sin tiempo ni temperatura) ir echando por el bocal los plátanos bien machacados con un tenedor, el yogur y el aceite.

Bajar a velocidad 2 ½ y a cucharadas vamos incluyendo la mezcla de harina, cacao, levadura y sal.

Trocear las galletas Oreo, enharinar para que no se vayan al fondo, y echarlas a la masa obtenida y remover 10 segundos, velocidad 2 ½.

Verter en un molde engrasado o con spray desmoldante, y meter en el horno durante 35 minuntos, a 180º.

Transcurrido este tiempo pinchar con aguja y si sale limpia, el bizcocho ya está listo, si saliera manchado, dejar cinco minutos mas y repetir la operación.

FUENTE: Receta de Harina&Cia, facilitada por Anusky.

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Galletas de Aceite de oliva y naranja.

Ingredientes:

-     150 gr. zumo de naranja.

-     La ralladura de una naranja.

-     150 gr. azúcar en polvo.

-     150 gr. aceite de oliva.

-     1 cucharada de leche de soja.

-     3 yemas de huevo (2 para la masa y una para pincelar).

-     1 cucharadita de levadura.

-     100 gr. de maicena

-     500 gr. de harina.

Preparación:

Rallar la cascara de una naranja y exprimir las naranjas (2-3 naranjas, dependiendo del zumo que tengan).

Mezclar el zumo de naranja con el aceite de oliva, las dos yemas de huevo, la naranja rallada, el azúcar y la levadura (en thermomix 1 minuto, velocidad 4).

Añadir la harina y amasar (en thermomix 20 segundos, velocidad 4).

Si la masa queda excesivamente blanda, añadir un poco mas de harina hasta obtener una masa manejable.

Formar una bola, envolverla en film, y llevar a la nevera 30 minutos.

Espolvorear con harina la mesa de trabajo, y extender masa con un rodillo, hasta obtener una altura de 2-3 mm, y dar forma a las galletas con el cortapastas escogido, o con un rodillo cortador.

Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y colocar encima las galletas, pincelar con la 3ª yema de huevo y la cucharada de leche.

Hornear unos 15 minutos a 180º.

En estas galletas, a mi me gusta mas como quedan sin pincelar (galleta de la derecha) que pinceladas con huevo (galleta de la izquierda), podeis hacerlas como mas os guste.

FUENTE: canecositas.

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Magdalenas con pepitas de chocolate

Ingredientes:

-3 huevos.

-175 gr de azúcar.

-60 ml de leche de avena.

-190 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva suave)

-210 gr de harina de repostería.

-2 sobres de gasificante (uno blanco y otro de color).

-Ralladura de limón.

-Una pizca de sal.

-Pepitas de chocolate.

-Azúcar para espolvorear.

Preparación tradicional

Poner en un bol los huevos y batir manualmente con las varillas, o con una batidora eléctrica de varillas, hasta que blanqueen los huevos.

Incorporar el azúcar y seguir batiendo.

Verter la leche, el aceite, la sal y la ralladura de limón poco a poco sin dejar de batir

 

Mezclar la harina con el gasificante y tamizar sobre la mezcla anterior.  

Añadir la sal y la Con una cuchara o una espátula, mezclar todo con movimientos suaves y envolventes. Poner en una manga pastelera y metemos en el frigorífico mínimo una hora (si puede ser hasta el día siguiente, mejor).

Precalentar el horno a 250ºC.

Colocar los moldes de las magdalenas sobre una placa de horno y rellenar el fondo del molde y colocar unas pepitas de chocolate, poner un poco más de masa y poner más pepitas, cubrir nuevamente con masa (hasta rellenar tres cuartas partes del molde), ponemos más pepitas en la superficie y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Bajar el horno 210ºC (depende de cada horno, yo tuve que poner menos temperatura) y meter las magdalenas durante 15 minutos aproximadamente.

Sacar y dejar enfriar.

Preparación con thermomix

Poner la mariposa en el vaso y echar los tres huevos y el azúcar, 5 minutos,  37ºC, velocidad 3 ½

Programar 4 minutos, velocidad 3 ½ sin temperatura.

Quitar la mariposa y añadir la leche y el aceite, programar 1 minuto, velocidad 3.

Agregar la harina, los sobres de gasificante, la sal y la ralladura de limón, programar 1 minuto, velocidad 3. Subir la velocidad a 5, durante 2 minutos.

Poner en una manga pastelera y metemos en el frigorífico mínimo una hora (si puede ser hasta el día siguiente mejor).

Precalentar el horno a 250ºC.

Rellenar el fondo del molde y colocar unas pepitas de chocolate, poner un poco más de masa y poner más pepitas, cubrir nuevamente con masa (hasta rellenar tres cuartas partes del molde), ponemos más pepitas en la superficie y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Bajar el horno 210ºC (depende de cada horno, yo tuve que bajar un poco la temperatura)  y meter las magdalenas durante 15 minutos aproximadamente.

Sacar y dejar enfriar.

También se pueden hacer los moldes de las magdalenas con papel de hornear. Recortar el papel de horno en cuadrados y los meter en moldes de aluminio, colocando el papel centrado sobre la boca del molde de aluminio y empujar hacia abajo haciendo la forma del molde.

Otra opción para hacer las magdalenas también se pueden rellenar de pepitas de chocolate y la superficie espolvorearla solo con azucar, sin poner pepitas.

Fuente: La cocina de Morilans

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La alergia y la intolerancia

Cuando hablamos de la alergia a las proteínas de la leche de vaca, y de la intolerancia a la lactosa, estamos hablando de dos dolencias diferentes aunque con mucha frecuencia tienden a confundirse, e incluso a unificarse en una sola, la intolerancia a la lactosa.

La alergia a las proteínas de la leche de vaca afecta al sistema inmunitario,  que responde de una manera inmediata a esta sustancia o alérgeno (que interpreta como un enemigo) liberando histamina y otras sustancias en un intento de eliminarlo o combatirlo de un modo inmediato y radical. 

Hay personas que sólo necesitan tocar ese alimento o incluso olerlo para entrar en estado de crisis. Los síntomas dependerán del grado de alergía que e tenga a ese alimento así como de la cantidad ingeria o según la intesidad y duración del contacto. Los síntomas de la alergia a la leche podrán ser desde picor, tos, ligera sensación de ahogo a síntmoas graves en los que la persona entra en estado de shock anafiláctico, pudiendo llegar a morir por asfixia (se cierra la garganta impidiendo la respiración).

Al tratarse de una reacción alérgica, puede afectar tanto al aparato digestivo como a la piel, las vías respiratorias o cualquier otra parte del organismo.

La intolerancia a la lactosa afecta al sistema digestivo, la mucosa intestinal incapacita al cuerpo para digerir la lactosa, que es el azúcar de la leche. Este trastorno afecta sólo a la digestión y se debe a la falta de enzima lactasa en el organismo, lo que impide la correcta absorción de la lactosa. Esto provoca acumulación de gases en el intestino, que se puede traducir en dolor abdominal y dolor de estómago, y puede provocar diarreas y vómitos.

A veces los síntomas tardan horas en aparecer o sólo aparecen cuando se toma ese alimento varias veces o días seguidos. La gente con intolerancia cuando deja de tomar este tipo de alimento (tampoco hay que tomar ningún lácteo) mejora rápidamente de los síntomas y en uno o varios días vuelve a estar bien.

Para detectar estos trastornos es necesario acudir al médico, que realizará tests de tolerancia. Y una vez diagnosticado, ¿cómo hay que actuar? En ambos casos se suprimirá de la dieta la leche de vaca y los productos lácteos, como margarina, yogures, helados de crema, quesos… No obstante, en caso de tener intolerancia a la lactosa, es importante saber que también puede haber lactosa en purés y sopas preparadas, fiambres, pasteles, bollería… Por ello es necesario mirar siempre las etiquetas de los productos.

Si no tomamos leche o lácteos ¿dónde conseguiremos el calcio?

Cuando el médico o especialista nos dice que no podemos tomar leche y ningún lácteo entramos en un estado que casi roza el pánico ya que hoy en día parece que si no tomas leche de vaca no estás tomando calcio.

Es un pensamiento que también tienen, por desgracia, algunos médicos. Ahora veremos que no hay ningún problema en conseguir el calcio aunque tengamos alguna alergia o intolerancia  a la leche. 

Alimentos ricos en calcio
En caso de intolerancia a la leche y lácteos en general conviene tener en cuenta los siguientes para conseguir un buen aporte de calcio.

-Algas marinas como la Wakame, la Cochayuyo, la Hiziki o la Arame.

-Fruta seca como los higos secos, las uvas pasas o los dátiles.

-Frutos secos y semillas como el sésamo o ajonjolí, semilla de amapola, nueces, semillas de girasol, almendras, avellanas y pistachos.

-Germinados o brotes de alfalfa, trigo o cebada.

-Legumbres y cereales integrales.

-Verduras como el brócoli, las hojas de las zanahorias y remolachas, perejil, espinacas, col rizada, puerro, etc.

Las bebidas o leches vegetales

Cada vez las personas con alergia o intolerancia a la leche y lácteos lo tienen más fácil ya que existen una gran variedad de leche vegetales. Se puede conseguir (según el país o la zona) leches o bebidas de avena, soja o soya, almendra, sésamo, coco, arroz, avellana, etc.

La mayoría ya son ricas en calcio y las que no o a las que se quiere dotar de más aporte de calcio se les suele añadir más calcio (muchos fabricantes ya lo hacen en forma de un pequeño aporte de algas marinas que además de calcio aportan otros minerales)
El médico aconsejará una u otra leche o bebida vegetal según el caso concreto.

¿Somos lo que comemos o lo que absorbemos?

Cada vez, en nutrición, se busca la mejor forma de absorber los nutrientes ya que está comprobado de que tomar un nutriente no sirve de nada si no lo asimilamos. Así vemos en la Anemia perniciosa que aunque la persona tome alimentos ricos en B12 no sirve de nada ya que suele haber una gastritis que dificulta su absorber.

En estos casos se inyecta para que el cuerpo la asimile. Dentro de la medicina natural y también para muchos científicos la leche de vaca tampoco es sinónimo o garantía de absorber el calcio.

La prueba es que países como China en los que apenas se toma ningún lácteo hay muy poca osteoporosis y en cambio en países muy "lecheros" (Holanda, Francia, Alemania, etc.) la osteoporosis es una plaga. Algo parece fallar.

Plantas medicinales o fitoterapia para nuestros huesos

En caso de intolerancia o alergia a la leche tomaremos una infusión de Ortiga verde y de la planta medicinal Cola de caballo, dos veces al día. Nos ayudarán a remineralizarnos.

Los "enemigos" del calcio

Además de buscar o tener en cuenta los alimentos ricos en calcio y, en general, con un efecto remineralizante se recomienda a las personas con intolerancia o alergia a la leche y que quieran conseguir un buen aporte de calcio que eviten abusar del azúcar refinado, del alcohol, de la sal, de las proteínas animales y en general de los alimentos refinados ya que tienden a acidificar nuestro Ph lo que favorece la desmineralización. En cambio una dieta rica en verduras y frutas siempre ayuda a alcalinizarnos.

Conclusión sobre la alergia o intolerancia a la leche

Si tenemos intolerancia o alergia a la leche y no podemos tomar lácteos no debemos de estar preocupados ya que hay muchos alimentos que nos aportarán el calcio (y otros minerales) necesarios para nuestros huesos.

El médico o especialista nos puede dar siempre pautas nutricionales concretas a nuestro caso para conseguir el calcio necesario así como suplementar con preparados ricos en Calcio, Magnesio o vitamina D si lo cree conveniente.

Fuente: Josep Vicent Arnau

Diplomado en Naturopatía y Acupuntura.
Regenta el herbolario Supernatural en Sant Cugat del Vallés.
Articulista sobre temas de salud y calidad de vida.

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Galletas de piruleta

Ingredientes

-265 gr. de harina de repostería (con levadura).

-155 gr. de azúcar.

-165 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

-2 huevos medianos.

-50 gr. de chocolate fondant fundido.

-1/2 cucharadita de sal.

-1 sobre de azúcar vainillado.

-1 sobre de levadura en polvo.

-2 cucharaditas de nesquik de fresa.

-colorante en gel rojo

Preparación:

Tamizamos la harina junto con la levadura, y le añadimos el azúcar y el sobre de vainilla, removemos y cuando esté todo bien mezclado, incorporamos la mantequilla, los huevos y la sal y batimos (yo tuve que añadirle un poco más de harina porque me quedaba demasiado pegajosa la masa).

Pesamos la masa y la dividimos en tres partes iguales.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina, y nos ponemos también un poco de harina en las manos para poder trabajar la masa con más facilidad.

Cogemos una porción de masa, la aplastamos, ponemos un poco de harina por cada lado y la trabajamos hasta que quede bien elástica y no se nos pegue en las manos. Volvemos a aplastar y ponemos en el centro las dos cucharaditas de nesquik de fresa (yo pulvericé el nesquik para que quedara en polvo y no se notara) y cerramos, llevando los extremos hacia el centro y amasamos hasta que esté bien integrado. Llegados a este punto aplastamos nuevamente la masa y ponemos el colorante rojo en el centro y amasamos (en el horno pierde color, tenerlo en cuenta para dejar la masa con mas color del que quereis conseguir).

Sobre una bandeja de horno, ponemos papel film, dejando los extremos largos, y metiéndolos debajo de la bandeja para que no se mueva. Espolvoreamos un poco de harina sobre el film y reservamos.

Enharinamos la mesa de trabajo, y estiramos la masa con el rodillo formando un rectángulo y ponemos encima de la bandeja forrada con film (yo me ayude con el rodillo envolviendo con cuidado la masa en él, para que fuera mas sencillo y no se rompiera).

Cogemos  otra porción de masa y procedemos del mismo modo, pero sin añadir el nesquik, ni el colorante. Estiramos y colocamos encima de la capa anterior.

Hacemos lo mismo con la última parte de masa, en este caso ponemos en el centro el chocolate previamente fundido (que esté templadito).

Ponemos esta capa encima de las anteriores, y con cuidado, pasamos por encima el rodillo para dejar bien nivelada la masa.

Cortamos la masa por la parte por la que vamos a empezar a enrollar, de este recorte cogemos la parte de masa rosa y hacemos un rollo que tenga la longitud del ancho de la masa.

Colocamos el rollo al principio de la masa y comenzamos a enrollar, si nos ayudamos con el film resulta muy sencillo, sacamos el extremo de debajo de la bandeja y empujamos hacia adelante dando forma al rollo. Con este mismo film envolviendo bien todo el rollo, tiene que quedar bien envuelto, sin ningún hueco para evitar que le pueda entrar humedad de la nevera.

 

Dejamos en la nevera durante una hora, transcurrido este tiempo desenvolvemos el rollo y comenzamos a cortar en lonchas de 1 cm o 1 ½ cm. Si al cortar se nos achata un poco la loncha, con las manos volvemos a darle forma redonda.

Vamos colocando las galletas sobre una fuente cubierta con papel de horno, dejando espacio entre unas y otras para que no se pequen, y las aplastamos un poco contra la bandeja.

Para que queden más divertidas podemos pincharlas con brochetas de madera, previamente humedecidas para que no se sequen.

Introducimos en el horno unos 12 ó 15 minutos, y dejamos que se enfríen en una superficie lisa para que endurezcan.

Podeis espolvorear con azúcar y canela, yo no lo hice porque me gustó como quedaban sin añadir nada mas.

FUENTE:  unpoquitodenieves.blogspot.com.es

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